Рождество Христово католики отметят 25 декабря. Как правильно подготовиться к празднику, достойно провести Вигилию (вечер перед Рождеством) и какие блюда поставить на стол?
У многих христианских народов, к примеру у испанцев, нет традиции ужинать накануне праздника. Но белорусы, как и многие славяне, имеют обычай вечером перед Рождеством собираться за столом. Этот вечер называется Вигилией (в переводе с латинского – бодрствование). О том, как правильно провести Вигилию и какие блюда поставить на стол – в нашем материале.
ВЕЧЕР ТОЛЬКО
ДЛЯ СЕМЕЙНОГО КРУГА
Вигилия проводится 24 декабря, перед тем как идти в храм на первую рождественскую службу. Это сугубо семейный вечер, во время которого все домашние должны примириться между собой и подготовиться к литургии. Накрывается белой скатертью стол. Под скатерть символически кладется немножко сена как знак Вифлеемского вертепа. Готовится столько мест, сколько за столом будет людей, плюс еще одно. Это место либо для неожиданного гостя (специально гостей в этот вечер лучше не приглашать) или для Иисуса Христа.
В центре стола кладутся оплатки, их можно купить в костеле. Конечно, это не причастие, а просто символ, напоминающий о примирении, единстве, возможности прощения всех обид, которые нанесли друг другу в течение года. И того, что сила прощения берется от Бога.
На стол можно поставить свечи, установить Вифлеемский вертеп. Его легко сделать из бумаги, скажем, вырезать домик или ясли. Еще есть такая неписаная традиция – готовить на Вигилию двенадцать блюд. Но нет какого-либо определенного порядка: что подавать первым, что последним. Вообще, в Вигилии нет никакого законодательства: как именно ее провести, решают хозяева дома. Есть только одно правило – все блюда должны быть постными.
УЖИН НАЧИНАЕТСЯ
С ПРИМИРЕНИЯ
Всякая внешняя традиция без духовной подготовки не имеет глубокого смысла, это и отличает христиан от язычников, – говорят священники. – Поэтому к Вигилии обязательно нужно примириться с Богом: через покаяние, через личную подготовку. Не имея внутреннего примирения с Богом, как можно примириться с супругой, с родителями?
Если небо чистое, то, пока взрослые суетятся и накрывают на стол, дети выбегают на улицу и ждут первой звезды, после которой все садятся ужинать. Когда стол уже приготовлен, можно спеть рождественскую песню. Затем провести совместную молитву, которую начинает глава семьи. Также читается отрывок из Евангелия от Луки, в котором рассказывается о рождении Иисуса. Потом каждый берет оплатку, ее можно разломать и поделиться друг с другом. Все члены семьи примиряются, высказывают пожелания. Затем начинается ужин.
Если в семье есть дети, то нелишне напомнить о празднике Рождества. Рассказать, что этот бедный вертеп, покрытый сеном, символ нашего сердца, нашей жизни.
После полуночи 25 декабря можно звать в дом гостей и есть непостную пищу. При этом нельзя забывать о бедных людях: давать хорошую милостыню, угощать вкуснятиной.
КУТЬЯ – ГЛАВНАЯ
СРЕДИ 12 ВИГИЛИЙНЫХ БЛЮД
В предрождественский вечер на стол ставятся только постные блюда. К примеру, вот такие:
1. Вареники с грибами, залитые красным борщом (сваренным без мяса).
2. Пирожки с капустой и грибами.
3. Жареная, заливная и запеченная рыба, сельдь (блюд из рыбы готовят много, потому что это символ христианства).
4. Кисель и оладьи. Их делают пресными – без закваски, яиц, молока. Используются, кстати, и вместо хлеба, потому что он имеет закваску. Кисель варят густой — заливают в миски, он застывает так, что его можно резать ножом.
5. Любые салаты, главное, чтобы без мясных продуктов.
6. Мак. Его залить кипятком, затем растереть пестиком в ступке. Обычно эту (нелегкую, кстати) работу доверяют детям – растирать, пока мак не побелеет. Затем добавить сахар, еще залить кипяченой водой и в глубоких тарелках поставить на стол.
7. Вермишель с маком.
8. Вареная картошка (каши на Вигилию обычно не готовят).
9. Жареные или маринованные грибы.
10. Компот из сухофруктов (на Вигилию принято обходиться без алкоголя, ведь после ужина нужно идти на литургию).
11. Грибной квас. Сушеные грибы (лучше белые) замочить, затем отварить, чем больше грибов, тем лучше. Добавить лук, обжаренный на подсолнечном масле, приправы (можно лавровый лист) и еще раз хорошо уварить.
12. Самое главное блюдо – кутья.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУТЬЮ?
Традиционно у небогатых белорусских крестьян это обычная каша из каких-либо круп, допустим, перловых. В этом случае кутью накануне Рождества подают первой. А если делать повкуснее и послаще (как символ скорого радостного события), то едят кутью в конце ужина. Приготовить ее можно так: сварить очищенное зерно пшеницы, добавить прокрученный через мясорубку мак, еще – мед, орехи, изюм, приправы. Все это смешать. Кутья ставится на стол в горшочке, и каждый сам кладет себе в тарелку сколько хочет.
Оригинальный рецепт этого блюда: взять 2 стакана ячных или пшеничных круп (целое зерно), 1,5 стакана мака, 1 стакан сахара, 8 ложек меда, 100 г изюма, 100 г лесных орехов, 100 г цукатов из цедры апельсина, 1 стакан сметаны. Старательно промыть крупы, залить водой в кастрюлю. Довести до кипения и варить на медленном огне 35 — 40 минут, пока крупы не набухнут. Насыпать мак в кастрюлю, залить 2 стаканами кипятка, перемешать и довести до кипения, снять с огня и остудить (2 – 3 часа). Слить воду и перемолоть на кухонном комбайне, добавить сахар и опять перемолоть. Смешать отваренные крупы, мак, мед, изюм, орехи, цукаты и сметану. Остудить до комнатной температуры.
Счастливого Рождества!
По материалам интернет-ресурсов подготовила Ксения ЛЕОНИДОВА.