За последние шесть месяцев инфляция в Германии привела к стремительному росту цен на энергию и сельскохозяйственную продукцию, сообщает Der Spiegel.
Стоимость некоторых товаров увеличилась в два-три раза. И это неизбежно сказывается на работе малых предприятий, которые вынуждены с трудом сводить концы с концами и перекладывать рост цен на клиентов.
Показательным примером в этом отношении служит пекарня Heinrich Wulf в Гамбурге.
ХАЙНРИХ ВУЛЬФ-РАШКА, владелец пекарни Heinrich Wulf: Всё распродаётся хуже. Это отчётливо замечаешь. У меня такое чувство, что потребитель расставляет приоритеты. Особенно это заметно по кондитерским изделиям, то есть, я бы сказал, товарам класса люкс. Их продажи сильно упали.
Войны, дефицитная экономика, экономические чудеса — пекарня Heinrich Wulf в гамбургском районе Аймсбюттель пережила многое. Больше 114 лет здесь выпекают хлеб и другие изделия из теста. Хайнрих Вульф-Рашка управляет семейным предприятием в четвёртом поколении и борется теперь с инфляцией.
ХАЙНРИХ ВУЛЬФ-РАШКА: В качестве примера могу привести пару продуктов, например, муку. Для пекарни она, конечно же, очень важна. В 2020 году 100 килограмм пшеничной муки я покупал за €29,50. Теперь они стоят €56,80, то есть почти в два раза больше. Или взять другие вещи, которые играют большую роль в пекарне, например, сывороточные продукты в целом. К примеру, масло. €4,50 за кило раньше, а теперь €8,85. Или другие товары, например, семена подсолнечника, которые сейчас у всех на устах, в том числе и в связи с боевыми действиями на Украине. Ещё два года назад они стоили меньше €0,80 за килограмм. Теперь — €1,80, то есть больше чем в два раза. Это я в качестве примера привёл классические продукты из различных областей.
Ещё одна проблема: у маленькой пекарни нет большого склада. Поэтому старшему пекарю приходится постоянно заказывать такие ингредиенты как муку, но стоимость поставки с трудом можно подсчитать. Часто в день доставки поставщики уже просят больше денег, чем в день, когда Вульф-Рашка оформил заказ. К тому же в этом году стремительно растут цены на энергию — самый главный источник затрат. Хлебопекарные печи Вульфа-Рашки работают на топочном мазуте. В середине 2021 года 100 литров обходились ему в €43, в мае 2022 года — €151. Рост составил 251%. Поэтому избежать повышения цен на хлеб и булочки старший пекарь Вульф-Рашка не сможет.
ХАЙНРИХ ВУЛЬФ-РАШКА: Цену вот на такой хлеб из ржаной муки, 750 грамм — это у нас ходовой товар — мы уже увеличили до €4,60. До этого цена была €4,20, но в действительности он уже должен стоить где-то €5. Потому что, как я и сказал, инфляция, подорожание не прекратились, цены продолжают скачкообразно увеличиваться неделя за неделей. И я боюсь, что и мы скоро повысим цену до этого уровня
Клиенты вообще продолжают покупать товар за такие деньги?
МОЛОДОЙ МУЖЧИНА: В какой-то момент действительно начинаешь задумываться, сравнивать и размышлять, а не стоит ли пойти к другому пекарю. Иногда возникают такие мысли.
ПОЖИЛОЙ МУЖЧИНА: Подорожание на €0,20 или €0,30 меня не волнует. Я знаю, что людей это злит, что товар подорожал на 0,30 евроцентов.
ДЕВУШКА: Всё это очень дорого стоит. Жаль, что и зарплаты не увеличивают.
ЖЕНЩИНА: Конечно, это болезненно и иногда начинаешь задумываться: «А почему вообще так?»
ПОЖИЛАЯ ЖЕНЩИНА: Стоимость энергии растёт, они покупают более дорогую муку, а ведь из чего-то это нужно производить. К тому же ещё проблема с нехваткой рабочей силы. Им нужно ещё людям зарплаты платить.
Пока что большинство клиентов относятся с пониманием к повышению цен. Но ценовое давление в маленькой пекарне огромное. Вульфу-Рашке приходится экономить, и он призывает к этому своих коллег.
ХАЙНРИХ ВУЛЬФ-РАШКА: Двери морозильника, холодильника, холодильной камеры нужно держать открытыми как можно меньше, отключать свет, не держать печи включённым дольше, чем нужно. Вот это всё. Экономить воду и подобное. Бóльшего потенциала для экономии у нас по сути и нет.
Цены на сырьё и энергию растут так быстро, что Вульф-Рашка не может их полностью переложить на клиентов. 58-летний старший пекарь убеждён в одном.
ХАЙНРИХ ВУЛЬФ-РАШКА: Так продолжаться не может. Иначе мы когда-нибудь окажемся в безвыходной ситуации. Если цены будут расти также, как в последние шесть месяцев, если всё это продолжится, то что-нибудь обязательно рухнет. И многие малые предприятия, а также ремесленные производства как моё, станут первыми, кому придётся сдаться, потому что работать в таких условиях невозможно.