На прошлой неделе председатель Славгородского райисполкома Максим Потапенко посетил филиал «Славгородский» ОАО «Бабушкина крынка», чтобы лично поздравить директора филиала Владимира Белюся и коллектив с очередной значимой победой на международной арене и обсудить стратегические планы развития предприятия.

Медаль высшей пробы

Поводом для встречи стал выдающийся успех славгородских мастеров сырного дела. На Международном конкурсе «Лучший продукт года – 2026», проходившем в Российской Федерации, сыр «Белорусское золото», который производится в филиале, завоевал золотую медаль. Эта награда – не просто очередное пополнение в копилке достижений, а подтверждение высочайшего мастерства наших специалистов, способных создавать продукт, доминирующий на зарубежных рынках. Высокий спрос на новинку наблюдался в дни выставки: покупатели и профессиональные дегустаторы по достоинству оценили натуральность и классический вкус «Белорусского золота».

Встреча с главой района

Для Максима Потапенко этот визит стал первым в должности председателя райисполкома. Он начал встречу со знакомства и рассказал о своем профессиональном пути, после чего сразу перешел к обсуждению ключевых вопросов.

Одной из главных тем диалога стала сырьевая база. Для наращивания мощностей и расширения присутствия на рынках необходимо системное увеличение поставок молока на переработку. Глава района заверил, что исполнительная власть будет оказывать всестороннее содействие в решении этого вопроса. Развитие филиала и укрепление его позиций в структуре холдинга «Бабушкина крынка» – приоритетная задача для региона.

Особое внимание в ходе диалога было уделено личной ответственности каждого работника.

– Качество конечного продукта начинается с дисциплины на конкретном рабочем месте. Если каждый из нас будет выполнять свою работу с полной отдачей, результат в виде наград и достойной прибыли не заставит себя ждать, – подчеркнул Максим Потапенко.

Встреча прошла в формате живого диалога. Работники филиала задавали главе района волнующие их вопросы. Все обращения были зафиксированы и взяты под личный контроль.

После завершения встречи Максим Потапенко в сопровождении руководства филиала посетил производственных цех. Он детально ознакомился со всеми этапами технологического процесса – от приемки молоко-сырья до созревания знаменитых премиальных сыров.

24/7 и сотни тонн продукции

Ритм жизни предприятия задает сама специфика производства: работа филиала не затихает ни на минуту. Производство работает в режиме 24/7. Ежесуточно завод принимает около 130 тонн молока. Технологический процесс отточен до автоматизма: из этого объема сырья ежедневно получается 10 тонн готового сыра, что в сумме дает 300 тонн продукции в месяц.

Три грани вкуса: от классики до элитных сыров

Специализируется филиал на твердых и полутвердых сырах. В ассортиментном портфолио сегодня насчитывается 26 наименований, способных удовлетворить вкус самого изысканного гурмана.

Начальник производства филиала Оксана Ануфриева рассказала, что продуктовая линейка представлена в трех группах. Классическая: это сыры без добавок, где во главе угла – чистота вкуса. Среди них знаменитый «Тильзитер» – многократный призер различных выставок, обладающий выраженным сырным, слегка кисловатым вкусом. Ароматная группа составляет около 80% всего объема производства. Это сыры со вкусом топленого молока. Стабильным спросом пользуется и сыр с добавлением грецкого ореха. Третья группа – элитная. Это особая гордость мастеров. Это твердые сыры в полимерном покрытии с периодом созревания не менее 60 суток. Такие сорта как «Грюверъ», «Гройцер» и экстра «Мистер Франт» относятся к премиальному сегменту. Длительная выдержка позволяет им обрести ту самую плотную текстуру и насыщенный букет, которыми славятся лучшие европейские образцы.

Эксклюзив для «Сырной империи»

Есть и эксклюзив, который делают под заказ постоянного покупателя. Вот что рассказала об этом Оксана Ануфриева:

– Наш филиал успешно развивает экспортный потенциал, работая в тесной связке с партнерами из Российской Федерации. 95% нашей продукции уходит на международный рынок. В качестве примера устойчивого сотрудничества отмечу: мы производим эксклюзивную линейку сыров для торговой марки «Сырная империя». Наш филиал – единственный в структуре холдинга, где «Сырная империя» закупает сыры. В серию входят такие позиции, как: «Лесной король» с ароматом грецкого ореха, «Сердце Викинга» с ароматом топленого молока, «Черный Сапфир» и с ароматом топленого молока «Каприз маркиза». Примечательно, что упаковываются они в специальные брендированные пакеты зеленого цвета с бегущей строкой «Сырная империя».

Нанофильтрация и ценный белок

Оказывается, в молочном деле «лишних» ингредиентов не бывает. В результате производства сыра образуются два важных компонента: сливки и подсырная сыворотка. Сливки отправляются на специализированные филиалы для переработки в сливочное масло. А вот сыворотка становится основой для высокотехнологичного производства. Ежесуточно филиал «Славгородский» получает около 90-95 тонн жирной подсырной сыворотки. Если раньше этот продукт считался второстепенным, то сегодня это ценный актив. Не буду нагружать читателей рассказом о сложных процессах превращения сыворотки в ценный сухой концентрат. Скажу главное: ключевое звено – это прохождение нанофильтрации. Оборудование позволяет буквально «сгущать» полезные свойства продукта. Из исходных 90 тонн сырья на выходе получается 30 тонн нанофильтрованной сыворотки. Ежедневно эту сыворотку отгружают на главную площадку в Могилев. Там она проходит процесс сушки, в результате чего получается сухая подсырная деминерализованная сыворотка. Она используется в пищевой и фармацевтической промышленностях. Сухая подсырная сыворотка пользуется высоким спросом в Российской Федерации.

P.S. Поздравляем руководство и коллектив филиала с заслуженной победой. Это не только повод для гордости, но и мощный стимул для дальнейшего успешного развития. Вы доказали: славгородские сыры – это знак качества!