ПО ЗАВЕТАМ БАБУШЕК: предания святой недели

Дорогие читатели!

Слышите? Это весна стучится в наши сердца тихим звоном колоколов. Наступает время, когда природа и душа поют в унисон. Уже завтра пушистые вербные веточки — первые вестники жизни — согреют наши ладони, напоминая о входе Господнем в Иерусалим.

А дальше — как жемчужины на нитке: небесная лазурь Благовещения, строгость и хрустальная чистота Великого четверга, трепет зажженных свечей… Мы замираем в предвкушении, ведь каждая тропинка этой недели ведет нас к самому яркому свету —

к торжеству святой Пасхи. Сегодня в нашей «Приcожаночке» мы согреем душу рассказам о родных традициях, которые, как старинные предания, передаются из поколения в поколение, наполняя дом миром и любовью. Читайте внимательно и запоминайте.

— Ну всё, весна пришла, — говорит бабушка Нина, ставя вербу в банку с водой. — Коли «котики» распустились — зима назад не вернётся.

В Вербное воскресенье в доме как-то по-особенному спокойно. Никто никуда не спешит, не ругается, даже дети будто тише становятся. Утром после службы приносят освящённые веточки, ставят их за иконы или на окно.

— Смотри, не выбрасывай, — строго говорит бабушка внучке. — Верба — не простая. Она и от беды бережёт, и здоровье даёт.

И тут же, смеясь, легонько касается её плеча веточкой:

— Не я бью — верба бьёт, будь здорова на весь год!

Та смеётся, убегает, а через минуту уже сама «вербует» брата:

— Будь большой, как верба, здоров, как вода, и богат, как земля!

Так и ходят по дому, шутят, а вроде и правда — после этого легче становится.

Старики говорят: если в этот день тепло — к хорошему урожаю. Если ветер — лето будет прохладным. А если морозец прихватит — пшеница уродится знатная.

После обеда дед идёт в сад. Берёт одну веточку и втыкает в землю:

— На удачу, — тихо говорит. — Приживётся — значит, всё в доме ладно будет.

Раньше, говорят, девушки тоже так делали. Приживётся веточка — жди сватов. Не приживётся — значит, ещё не время.

Вербу берегут весь год. Не выбрасывают — ни в коем случае. Если старая, её либо сжигают, либо в реку пускают, чтобы вода унесла всё плохое.

А через несколько дней мы встречаем другой светлый день — Благовещение. В народе про него говорят:

— На Благовещение и птица гнезда не вьёт, и девка косы не плетёт.

В этот день не работают тяжело, не ссорятся, не занимают денег. Говорят, как день проведёшь — так и год пойдёт. А ещё раньше выпускали птиц на волю — чтобы и в душе стало легче.

Потом уже и Чистый четверг недалеко. С утра умываются пораньше — чтобы здоровье было, дом вычищают, окна открывают…На плите появляется сковорода, и хозяйка достаёт небольшой мешочек соли.

— А это уже на особое дело, — говорит она тихонечко. — Четверговая соль.

Берёт крупную соль, добавляет крошки ржаного хлеба, щепотку сушёных трав — календулу, мяту, полынь. Всё перемешивает и высыпает на сухую сковороду.

Медленно помешивает, не спеша.

— Тут торопиться нельзя, — говорит она. — И с молитвой делать надо.

И тихо, почти шёпотом, читает «Отче наш».

Соль темнеет, становится почти чёрной.

— Вот такая и должна быть, — кивает она. — А потом её обязательно в церковь несут — освятить. Тогда она уже по-настоящему силу имеет. Как верба освящённая и вода крещенская — дом бережёт, от беды защищает.

И хозяйка принимается за главное — за куличи.

На кухне тепло, окна запотели, а по дому разносится сладкий запах выпечки.

— Сейчас по любимому рецепту сделаю, — говорит она, вытирая руки о полотенце. — Чтоб всем хватило.

Берёт яйца, сахар, взбивает до пышности, добавляет растопленное масло и творог. Мука, изюм — всё просто, без лишних хлопот.

— Это у меня творожный, без дрожжей, — улыбается. — Самый надёжный. Поставил — и через час уже готов.

Рядом уже замешивается другое тесто — на кефире.

— Для тех, кто с дрожжами не любит возиться, — поясняет она. — Смешал — и в печь. Сода сама своё дело сделает.

Творожный кулич (без дрожжей)

Смешайте 250 г муки, 3 яйца, 150 г сахара, 100 г растопленного масла и 200 г протертого творога. Добавьте чайную ложку разрыхлителя и горсть изюма. Выпекайте около 50 минут при 180°C. Он получится влажным, тяжелым и невероятно ароматным.

На кефире

Если смешать 300 мл кефира с чайной ложкой соды, добавить 150 г сахара, 100 г масла и муку (около 450 г), получится пышное тесто, которое можно сразу отправлять в духовку.

Глазурь

Взбейте один белок с 150 г сахарной пудры и капелькой лимонного сока до густых белых пиков. Смазывайте только остывшие куличи, чтобы шапочка была идеальной.

Дети крутятся рядом, ждут, когда можно будет им свое творчество проявить.

А потом — самое красивое. Белок взбивается с сахарной пудрой, становится густым, блестящим.

— Глазурь должна быть крепкая, — учит хозяйка. — Чтоб хорошо держалась.

Готовые куличи выстраиваются на столе — румяные, тёплые, с белыми шапками. В этот самый момент детям позволяют украсить пасхи и куличи. Дом наполняется таким запахом, что вся улица знает: Пасха близко!

А на подоконнике всё так же тихо стоят веточки вербы.

И если прислушаться, кажется, что они и правда что-то шепчут, желая хозяевам дома тепла, здоровья, мира и достатка.