Свекольная икра на зиму: универсальная заправка для супа и закуска. Кулинарный блогер поделилась рецептом

Хотите заготовить на зиму по-настоящему универсальную вещь? Свекольная икра — не просто закуска: она станет идеальной заправкой для борща и холодника, отлично дополнит мясо, а еще ее можно просто намазать на ломтик свежего хлеба. Кулинарный блогер дала подробный рецепт, пишет sb.by.

Ингредиенты: свекла — 1 кг, морковь — 1 кг, лук — 0,5 кг, помидоры — 1,5 кг, соль — 1 ст. л., перец черный молотый — 0,5 ч. л., масло растительное — 1 стакан (200 г), сахар — 2 ст. л., уксус 9%-ный — 1 ст. л. Выход: 8 банок по 450 мл.

— Овощи помойте и очистите. Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Лук измельчите: можно натереть на мелкой терке либо пропустить через мясорубку — так текстура будет более однородной. Помидоры превратите в сок или пюре. Пропустите их через соковыжималку, чтобы получить чистый томатный сок без кожицы и семян, или в мясорубке, или блендере, а затем при желании протрите через сито, — перечислила необходимые действия кулираный блогер. — В кастрюлю с толстым дном выложите все измельченные овощи, добавьте соль, черный перец и растительное масло. Тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, помешивая. Как только масса закипит, уменьшите огонь до минимального и варите на самом медленном огне примерно 1,5 часа. Крышкой не накрывайте — так лишняя влага будет выпариваться, икра получится густой и насыщенной. Периодически помешивайте, чтобы овощи не пригорели. Через 1,5 часа добавьте сахар и уксус, снова перемешайте и продолжайте варить еще 15 минут. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте прокипяченными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым пледом или одеялом и оставьте до полного остывания.

Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре в темном месте. 

— Икру можно использовать как заправку для борща и холодника — добавлять за 5–10 минут до готовности супа, подавать как самостоятельную закуску,  например на ломтике черного хлеба, добавлять к запеченному или жареному мясу, включать в состав салатов (в том числе «Селедка под шубой»), — добавила кулираный блогер.

СОВЕТЫ 

* Выбирайте сладкую свеклу, ведь от сорта и сладости корнеплода сильно зависит итоговый вкус икры.

* Контролируйте густоту: если в процессе варки масса кажется слишком жидкой, можно увеличить время тушения на 10–15 минут, и тогда лишняя влага уйдет.

* Регулируйте специи: количество соли, сахара и перца можно слегка корректировать по вкусу, но лучше делать это ближе к концу приготовления.

Фото Pixabay и скриншот видео.