Золотистые картофельные зразы с пряной начинкой из капусты: рецепт сытного семейного ужина

Скриншот видео

Картофельные зразы с тушеной капустой — классика домашней кухни. Нежное картофельное тесто с хрустящей корочкой и сочная, ароматная начинка со специями делают это блюдо великолепным выбором для обеда или ужина. Простым рецептом поделилась кулинарный блогер, пишет sb.by.

Для картофельного теста вам понадобятся: очищенный картофель — 700 г, куриное яйцо — 1 шт., пшеничная мука — 3 ст. л. (плюс немного для формовки), соль — по вкусу. Для начинки: белокочанная капуста — 500 г, репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., сладкая паприка — 0,5 ч. л., молотый кориандр — 0,5 ч. л., сушеный чеснок — 0,5 ч. л., лавровый лист — 1 шт., черный перец и соль — по вкусу, растительное масло для жарки.

Очищенный картофель отварите в подсоленной воде до готовности. Полностью слейте воду, тщательно разомните клубни толкушкой в однородное пюре и дайте ему полностью остыть. В сковороде разогрейте растительное масло, спассеруйте мелко нарезанный лук до мягкости, затем добавьте натертую морковь и обжаривайте еще 2–3 минуты. Тонко нашинкуйте капусту, отправьте ее к овощам и жарьте на сильном огне, непрерывно помешивая. Когда капуста осядет, добавьте соль, черный перец, сушеный чеснок, паприку, кориандр и лавровый лист. Жарьте до красивого аппетитного румянца, затем удалите лавровый лист и остудите начинку.

В остывшее картофельное пюре вбейте яйцо, при необходимости досолите, всыпьте три столовые ложки муки и быстро замесите мягкое тесто. Оно должно слегка липнуть к ладоням.

Присыпьте рабочую поверхность мукой. Столовой ложкой наберите порцию картофельного теста, обваляйте в муке и пальцами сформируйте круглую лепешку. В центр выложите ложку капустной начинки, аккуратно защипните края и придайте зразе продолговатую овальную форму.

Выкладывайте заготовки в хорошо разогретое растительное масло. Обжаривайте зразы на среднем огне не торопясь, пока снизу не образуется плотная золотистая корочка, затем аккуратно переворачивайте на другую сторону.

Зразы получаются румяными, ровными, с нежной начинкой и аппетитным хрустом снаружи. Подавать их лучше всего горячими со свежей сметаной. Приятного аппетита!